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1、針扎法：將雞蛋洗干凈后，用家用的縫衣針（超細(xì)的那種）在雞蛋的屁股（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個(gè)小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個(gè)小孔那個(gè)就可以。因?yàn)殡u蛋的屁股那有個(gè)氣室，這樣煮雞蛋時(shí)，蛋殼內(nèi)的氣會(huì)通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會(huì)破裂。

2、浸泡冷水：雞蛋洗好后，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時(shí)，使雞蛋內(nèi)的氣壓降低，然后再開火煮，水煮沸后再煮5分鐘，關(guān)閉火后，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會(huì)破裂。

3、中火煮不超10分鐘：火開大了，雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太小，容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時(shí)間最好不超過十分鐘，時(shí)間太久，雞蛋煮老了就降低了營養(yǎng)成分，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時(shí)間雞蛋就不容易破皮。