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1、腱肉放入清水中浸泡3小時(shí)，洗凈后瀝干水分；倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡6小時(shí)。姜切片，大蔥切段。

2、桂皮1塊、香葉2片、八角2個(gè)、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個(gè)、陳皮1塊，放入紗布包中封好。

3、將腌制好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩余的湯汁，加入適量清水煮開。

4、放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時(shí)15分鐘。

5、煮好后撈出切碎，青椒切碎，加入一勺醬汁拌勻。

6、白饃切開，放入牛肉青椒即可。