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1、主料:面粉2.5公斤、水1.25公斤、油酥15克、白糖1.5克、酵母8克、面包改良劑5克、泡打粉7克。

2、餡料配方：豬肉125克、平菇125克、醬油8克、老抽4克、鹽少許、味精少許、色拉油少許、蔥姜汁少許。

3、將稱取好的泡打粉和面粉混勻。

4、將酵母粉、白糖、面包改良劑一起溶解于水中，與面粉一起放入和面機(jī)中。

5、把油酥（干黃油）兌水加熱化開。

6、把化開的油酥先倒入水里攪拌后(水溫調(diào)到30～40度左右)，倒入和面機(jī)，攪至面粉筋道為止，一般為8～9分鐘左右。

7、平菇切丁后把水?dāng)D干，放入8克醬油，4克老抽，少量鹽、味精、蔥姜汁和色拉油，順時(shí)針攪拌均勻。

8、肉放入鍋中，加水漫過肉，放適量蔥姜、鹽、糖、醬油和調(diào)料包，水開后煮半個(gè)小時(shí)。尖椒切成丁，肉切成塊，加少許蔥即可。

9、案板上撒干面粉，將攪拌好的面團(tuán)分割下一塊，用搟面杖向四周搟開，至2毫米左右厚度的面餅，均勻地刷上酥油（油和面粉的混合物），用手從面片的頂端往下卷起，成圓柱體狀。

10、揪成125克的劑子，搟成直徑12～14cm的面餅。包入調(diào)好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中。在面餅的表皮上刷一層油，靜置7～10分鐘即可入烤箱烤制。

11、餡餅放入烤箱，上下溫度調(diào)至260度，烤制18～20分鐘即可。