辣子雞最正宗的做法和配方 辣子雞 最好吃的做法 大廚教你在家做出來 越吃越好吃
2023-08-05
更新時間:2023-08-05 15:43:53作者:佚名
1、主料:龍利魚、西蘭花。
2、輔料:蒜、干蔥頭、海鮮醬、老抽、玉米粉、料酒。
3、龍利魚柳常溫解凍并用廚房紙吸干水份,切塊,用鹽和黑椒粒腌制半小時;西蘭花洗凈切朵去莖備用;干蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
4、熱鍋下油七成熱,轉(zhuǎn)小火,把魚片放鍋里煎,轉(zhuǎn)中火,這時別翻動魚柳,可適時轉(zhuǎn)動鍋讓其受熱均勻;這時湯鍋放少量水燒開準備煮西蘭花。
5、待通透的肉色變白后,關(guān)火涼半分鐘,把魚小心翻動,煎另一面,煎好的一面會呈金黃色;湯鍋水開后,放入幾滴花生油和少許鹽,倒入西蘭花,攪動幾下,別蓋鍋蓋。
6、魚片側(cè)面看全變白色,且兩面都呈金黃色時,倒入少量熱水,放入少許海鮮醬提味,把干蔥片,蒜片也一起倒入,滴幾滴老抽上色,再滴少許料酒,蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。把魚片裝盤,玉米粉加水調(diào)成的稀糊倒入鍋內(nèi)收汁,倒在魚面上。
7、煮好的西蘭花擺在魚的周圍一圈。