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熏臘魚正確方法 熏臘魚正確方法分享

更新時間：2022-04-20 11:34:24作者：未知

熏臘魚正確方法 熏臘魚正確方法分享

1、一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內(nèi)臟，將魚肉砍成3.3厘米見方的魚塊，制作成臘塊魚。

2、1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便于腌透，然后加工制成臘皮魚。

3、200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內(nèi)臟，制成臘刀魚。

4、魚體剖割后，用清水漂洗干凈，每100公斤鮮魚用鹽8~11公斤進(jìn)行腌漬，腌6~8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6~8小時，熏煙時要控制煙量和溫度，并每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏，以提高魚品質(zhì)量。

本文標(biāo)簽： 方法  正確  

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