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1、【面團(tuán)配方】高粉270克，低粉30克，全蛋液40克，鮮奶180克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，酵母4克，無鹽奶油30克。

2、【內(nèi)餡配方】高粉20克，鮮奶112克，車打芝士50克，鹽1/4t，蛋白一個(gè)，無鹽奶油10克。表面：全蛋液，帕瑪森芝士粉適量。

3、先制作內(nèi)餡，高粉鮮奶放入奶鍋用打蛋器拌勻，加入車打芝士和鹽，拌勻。

4、小火加熱奶鍋，至芝士融化，且奶糊開始變濃稠后離火加入蛋白拌勻。

5、邊攪拌邊繼續(xù)小火加熱奶糊，至鍋底出現(xiàn)明顯的大塊紋路離火，加入無鹽奶油拌勻。

6、不燙手后裝入大號(hào)保鮮袋（25*35cm），并用手?jǐn)偲胶?，使芝士?jī)?nèi)餡成為一個(gè)約25*17cm的長(zhǎng)方形，放入冰箱冷凍一小時(shí)以上。

7、把除去無鹽奶油外的所有面團(tuán)材料混合后攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段（可以撐開較大片薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀）。

8、覆蓋保鮮膜開始一發(fā)，冷藏發(fā)酵或是室溫發(fā)酵請(qǐng)自便，具體時(shí)間長(zhǎng)短請(qǐng)以手指戳入面團(tuán)，不回彈或是緩慢回彈，作為面團(tuán)發(fā)酵完成標(biāo)識(shí)。

9、將面團(tuán)排氣滾圓后覆蓋保鮮膜松馳15分鐘，取出芝士?jī)?nèi)餡回溫。

10、松弛結(jié)束，用搟面杖慢慢把面團(tuán)搟開成約27*33cm的長(zhǎng)方形，也就是內(nèi)餡大小的兩倍。

11、把芝士?jī)?nèi)餡放在面團(tuán)中間，兩邊往中間折起接口處捏緊，把面團(tuán)縱向搟開后三折。

12、再次搟開后三折，表面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

13、取出冷藏后的面團(tuán)再次搟開成長(zhǎng)方形，切除兩側(cè)不規(guī)整的邊后，分成6等份，每個(gè)面團(tuán)中間用刮刀割開，一端往里翻折2到3圈后，稍作整理排入烤盤，開始二發(fā)。

14、二發(fā)完成，表面刷蛋液，并撒上適量帕瑪森芝士粉后，送入預(yù)熱180度的烤箱，烘烤約20分鐘即可?？就旰竺撃Ｒ频娇炯苌戏艣龊?，裝入保鮮袋中保存。