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1、主料：大蝦仁300克，草菇150克，胡蘿卜半根，蔥2根。

2、調(diào)料：(1)蛋白半個(gè)，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉1茶匙；(2)酒半大匙，鹽半茶匙，清水4大匙，胡椒粉少許，濕淀粉半大匙。

3、做法：大蝦仁挑凈泥腸，由背部剖開，洗凈后拭干，拌入調(diào)料腌10分鐘。草菇用開水加鹽少許氽燙后撈出，沖涼；胡蘿卜去皮，先煮熟再切花片；蔥切小段。先將兩碗油燒至七成熟，放入蝦仁過油，彎曲變紅時(shí)撈出，余油倒出。另用2大匙油炒蔥段、胡蘿卜片和草菇，然后將蝦仁回鍋，加入調(diào)料。