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1、青椒的顏色會隨著成熟度發(fā)生改變，在青椒還未成熟時表面顏色非常嫩，而成熟后的青椒表面顏色就會變?yōu)榍嗑G色或者深綠色。

2、青椒的形狀可以分為兩種，一種是頭部較尖的青椒，另外一種是頭部方圓的青椒，頭部較尖的青椒口感較為辛辣，適合炒菜吃。

3、而頭部方圓的青椒又被稱作是菜椒，可以洗凈后涼調(diào)的吃，因為這種青椒的口感并不是特別辣。

4、新鮮的青椒富有彈性，但是也有一定的脆性，按壓時我們不可用太大的力氣，輕輕按壓檢測青椒的彈性。

5、彈性十足的即為新鮮的青椒可以采購，如果感覺青椒沒有彈性，按壓下去不會反彈，那不就說明青椒內(nèi)部已經(jīng)腐敗了。

6、在選購青椒時，我們應該選擇表面健康無傷痕的青椒，因為青椒的表皮有一定的保鮮作用，如果表面有傷痕就會非常容易腐爛。