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1、餡餅想要又軟又好吃，和面是最關(guān)鍵的，面要和的軟經(jīng)過充分的餳發(fā)烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。烙餡餅的面水比例按照一斤面粉六兩半水的比例，面團比較軟可能比較粘手，可以在手上涂一點食用油再揉，面團一次揉不光滑，可以讓面團餳10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。

2、肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎后加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻腌5分鐘就可以了。

3、面團餳好之后分成大小合適的劑子，把劑子搟薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。

4、再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播后一致。

5、電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。

6、烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發(fā)硬。