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1、準(zhǔn)備材料：雞蛋2個、彩椒250g、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、雞精各適量。

2、將彩椒用清水洗干凈后，切成小塊備用。

3、把雞蛋打入碗中，加點料酒去腥，用筷子打散，至不在有明顯蛋清為止。

4、將生姜切成姜絲、蒜頭切片、香蔥切成蔥花。

5、在鍋中倒入食用油，調(diào)制中火，油熱后倒入雞蛋，雞蛋成型后盛入碗中備用。

6、再次倒入少量食用油至鍋中，油熱后將姜絲和蒜片放入鍋中翻炒，炒出香味后放入彩椒塊，繼續(xù)翻炒5分鐘。

7、將雞蛋放入鍋中一同翻炒，同時加入適量鹽、醬油和雞精，翻炒一分鐘關(guān)火，撒上蔥花裝盤即可。