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木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，但日常吃的為干制木耳，需要提前泡發(fā)方可食用，很多人沒有泡過木耳的，并不知道泡發(fā)木耳要多久吃才最好，那木耳應(yīng)該泡多久才正確呢？這跟泡水的溫度、所處的環(huán)境溫度以及采用的浸泡方法有很大的關(guān)系，如用以下方法泡發(fā)木耳，其最佳用時(shí)應(yīng)參考這些時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)為宜。

涼水泡木耳：3小時(shí)

適宜季節(jié)：春夏。

一般在春夏時(shí)節(jié)，溫度較高，通常日均溫度可達(dá)25—28度左右，此時(shí)泡發(fā)木耳會(huì)相對(duì)快一些，通常用涼水浸泡木耳3小時(shí)便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態(tài)，而在冬天溫度較低，室內(nèi)溫度基本在10度以下，用涼水泡發(fā)木耳時(shí)間需相對(duì)延長(zhǎng)，需長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)以上才可完全泡發(fā)木耳。

溫水泡木耳：1小時(shí)

適宜季節(jié)：秋冬季節(jié)。

簡(jiǎn)易在秋冬季節(jié)泡發(fā)木耳的溫度可相對(duì)提高一些，如平時(shí)用30度左右的水泡發(fā)木耳，秋冬季節(jié)則改用40度左右的水溫浸泡木耳，通過水溫的升高，木耳吸水的速度也會(huì)增快，其內(nèi)部組織也能快速漲發(fā)至原先的肥大、松軟程度。

鹽水泡木耳：1小時(shí)

適宜季節(jié)：一年四季。

除了改變水溫以外，日常泡發(fā)木耳還可在浸泡的水中加入少許鹽，利用鹽水加大水分子的活性，讓其快速進(jìn)入木耳組織內(nèi)部，達(dá)到加快泡發(fā)的目的，同時(shí)鹽還有清洗木耳雜質(zhì)的作用，泡發(fā)之后，倒掉鹽水，木耳上的灰塵等臟物會(huì)隨其流出。

簡(jiǎn)易快速泡發(fā)木耳小技巧

1、微波爐泡木耳：4分鐘

微波爐是利用微波加熱食品的烹調(diào)工具，在可微波的碗中裝有冷水浸泡的干木耳，然后將其放入微波爐中高火加熱4分鐘，不僅能讓其中的水快速加熱，連木耳也會(huì)快速吸收水分而膨脹至鮮品狀態(tài)。

2、溫水+保鮮盒泡發(fā)木耳：5分鐘

生活實(shí)踐中，還有人將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然后將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然后使勁搖晃，通過這種高頻率的回來振動(dòng)，讓水分子快速進(jìn)入木耳內(nèi)部，使其在短短的幾分鐘之內(nèi)完成發(fā)漲步驟。

3、淘米水+保鮮盒泡木耳：5分鐘

除了用溫水，還可用淘米水進(jìn)行相同的方法操作，而且淘米水含有米中的淀粉物質(zhì)，在泡發(fā)木耳的同時(shí)，還能清洗掉木耳表面的灰塵、沙子等臟物。

4、熱水泡木耳：15—20分鐘

如沒有上述條件的，可用溫度60度以上的熱水來泡發(fā)干木耳，這種方法只適宜應(yīng)急操作，不適合經(jīng)常使用，因?yàn)闊崴莩鰜淼哪径?，其口感軟爛、彈性較差，十分影響木耳的食用和美食制作。

木耳泡多久就不能吃了

根據(jù)木耳的形態(tài)決定，而不是泡發(fā)時(shí)長(zhǎng)。

泡發(fā)木耳的時(shí)間還能不能吃的問題，不能用具體時(shí)長(zhǎng)來判斷，因?yàn)椴煌秤谜卟捎玫呐莅l(fā)手段不一致，無法統(tǒng)一答案，例如木耳泡發(fā)后放入冰箱的，保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，能放2—3天，但放在溫度25度以上環(huán)境下的，則24小時(shí)后有變質(zhì)的可能，不能食用。

因此木耳還能不能吃，要根據(jù)其外觀、味道、質(zhì)地等進(jìn)行判斷，如木耳外觀色澤灰暗、葉片摸著糜爛發(fā)軟無彈性、散發(fā)出臭雞蛋、腐爛等異味的則不能吃，反之是可以繼續(xù)食用的。