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1、用料：羊尾骨、生姜、洋蔥、豆瓣醬、香葉、陳皮、肉蔻、草果、桂皮、小茴香、丁香、草寇、良姜、花椒、老抽、蠔油、生抽。

2、羊尾骨洗干凈，清水泡2小時(shí)，大火煮沸，撇凈血沫撈出。

3、鍋里少量底油，豆瓣醬炒香炒出紅油。

4、放入姜片和洋蔥絲炒香。

5、倒入開(kāi)水，放入羊尾骨，大火燒開(kāi)，放入香料倒入蠔油生抽老抽，小火慢燉2小時(shí)。

6、適量食鹽調(diào)味即可。