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1、主料：干米粉750克。配料：瘦豬肉200克，水發(fā)冬筍100克，水發(fā)香菇25克，芹菜75克，青蒜50克。

2、將干米粉用溫水浸軟，撈起瀝干水待用。將豬瘦肉和水發(fā)筍切成3厘米長(zhǎng)的絲。水發(fā)香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段。

3、鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時(shí)，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。

4、把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時(shí)，放進(jìn)米粉炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉內(nèi)合拌約2分鐘，至收干湯水即成。