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1、切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

2、步驟：將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝?nèi)テ?，切片，放入碗中備用；雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出。

3、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；將面條煮好，煮法與煮陽春面相同；吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。