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1、辣炒鵝雜

配料：鵝肝、鵝心、鵝胗、鵝腸、線椒、白菜、蒜片、泡姜、泡椒、料酒、蠔油、生抽、香醋、鹽、糖、雞精、白胡椒粉。

做法：將鵝肝、鵝心、鵝胗洗凈切片，鵝腸洗凈切小段，線椒洗凈切小段，白菜取菜白洗凈切絲備用。鍋中加水，將切好的鵝雜放入涼水中焯水，放入料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，再燒五分鐘撈出洗凈備用。熱鍋倒油，放入蒜片、泡姜、泡椒爆香，放入線椒段繼續(xù)翻炒。將鵝雜倒入鍋中翻炒片刻，放入蠔油、生抽、香醋、料酒、菜白翻炒均勻，放入鹽、糖、雞精、白胡椒粉翻炒入味即可。

2、紅燒田雞

配料：田雞、青紅椒、料酒、海鮮醬、生抽、老抽、鹽、白糖、毛豆米、白胡椒粉。

做法：青紅椒去蒂去籽洗凈切片，田雞處理干凈剪去腳趾。將田雞后腿塞入內(nèi)部田雞肉中。熱鍋倒油，放入姜蒜片爆香，放入田雞翻炒變色，放入料酒、海鮮醬、生抽、老抽、鹽、白糖翻炒均勻，加入一碗涼水，放入洗干凈的毛豆米，蓋蓋大火燒開，中小火燉十五分鐘。待湯汁收濃放入青紅椒片，翻炒斷生撒上白胡椒粉，淋上熟油翻炒片刻即可。

3、油豆腐豆芽

配料：油豆腐、黃豆芽、青紅椒、黃豆醬、海鮮醬、生抽、老抽、鹽、糖。

做法：將油豆腐從中間切開，青紅椒去蒂去籽洗凈切片備用。熱鍋倒油，放入蒜片爆香，放入油豆腐翻炒片刻，放入黃豆醬、海鮮醬翻炒均勻，加入沒過(guò)食材的清水，再放入適量生抽、老抽、鹽、糖，下入黃豆芽蓋蓋大火燒開，中小火燉十五分鐘。待湯汁收濃放入青紅椒片，翻炒斷生即可。