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1、紅燒肉：原料：五花肉配料：紅辣椒、蒜、蔥、姜調(diào)料：料酒、白糖、鹽、老抽、生抽、食油、耗油；

2、五花肉放入冷水鍋中加少許料酒煮沸，撈起來(lái)沖洗干凈切小塊；

3、鍋熱后放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入切塊的五花肉，中火炒出豬油；

4、鍋洗凈，放入一湯勺水，煮開(kāi)后放入2.5茶勺的白糖，開(kāi)小火，等到糖化成焦糖色的時(shí)候放入五花肉，翻炒上色；

5、鍋洗凈，油熱后放入紅椒，蒜片，蔥段，姜絲炒香，放入五花肉翻炒。

6、老抽：生抽：水=3：1：2，加入少許耗油，調(diào)勻，倒入4中翻炒，加入料酒同炒，不要再加額外的水夠的話就放生抽和料酒，沒(méi)過(guò)肉。

7、大火煮開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)嘮叨兩句，要是有條件的話，還是用砂鍋小火慢慢燉吧，倍兒香。