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1、將雞爪洗凈，去指甲，將其一分為二。

2、生姜，百香果汁取代檸檬，切蒜和小米椒，香菜。

3、雞爪冷水下鍋，加姜片和料酒20克，煮十分鐘左右，撈出過冷水，瀝干水分。

4、瀝干后倒入陳醋，蠔油，生抽，白糖，老抽，燒烤汁，鹽，香油，百香果汁，香菜，蒜末，小米椒一起拌勻，倒入密封盒，冷藏腌制一晚入味即可。