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1、準備材料：雞胗、粗辣椒、花椒粉、紅椒油、姜蒜 適量、鹽、干辣椒、雞精、火鍋底料 一塊、味精、花椒、豆瓣醬。

2、雞胗，洗干凈切片。

3、然后再雞胗里加上適量粗辣椒、花椒粉、紅椒油，抓勻蓋保鮮膜腌制2個小時。

4、鍋里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣醬、一塊火鍋底料。

5、全部底料炒散以后，加上適量開水，沸騰之后，撒上適量味精、雞精和鹽，攪拌均勻。

6、把腌制好的雞胗下鍋，中火煮至沸騰。再放入適量焯過水的土豆片。稍微煮一下。

7、出鍋后撒上蔥花就可以上桌了。