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1、食材：豬蹄1000克，花生150克，姜20克，紅燒醬汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個(gè)，香砂2個(gè)，豆蔻5克，丁香少許。

2、八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個(gè)，香砂2個(gè)，豆蔻5克，丁香少許放進(jìn)不織布布袋里，鹵水包保存得當(dāng)可以重復(fù)使用。

3、豬蹄刮干凈豬毛，把豬蹄放在煤氣爐上面，用小火將豬毛全燒掉，用火燒過的豬皮會(huì)比較香，當(dāng)然也可以將豬蹄放在冷水浸泡，然后用刮毛刀刮干凈。

4、豬蹄和冷水一起放在鍋里，煮10分鐘，焯水后用冷水沖洗血沫。

5、炒鍋燒熱油爆香姜片，放入豬蹄翻炒，將豬蹄炒至豬皮轉(zhuǎn)色。

6、加入2勺紅燒醬油、一瓶啤酒?；ㄉ望u水包，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘。

7、在關(guān)火前加入冰糖，冰糖融化后收汁即可。