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1、食材：土豆1只、蔥若干、姜若干，蒜若干。

2、將土豆洗凈，削皮，將土豆切絲。

3、將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的淀粉泡出去。此時，我們可以準(zhǔn)備蔥姜蒜了。

4、此時將蔥姜蒜切好，將鍋放到爐灶上，開火。當(dāng)鍋的溫度達(dá)到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候，關(guān)火。

5、將適量的油加入到鍋內(nèi)。同時將蔥姜蒜加入其中，開始翻炒。然后再次開火，并將火開至最小。這樣做的好處是能夠保證配料的香氣，同時還不至于配料因油溫過熱而糊，且不容易產(chǎn)生飛濺。

6、將已經(jīng)翻炒好的配料和熟油到處至碗內(nèi)，備用。

7、將鍋刷凈，放入清水，煮沸。將已經(jīng)浸泡一段時間的土豆絲倒入廢水中。至水開后，撈出抄過的土豆絲至冷水盆中。

8、冷水沖洗3-5遍。撈出控水至盤內(nèi)。并將事先準(zhǔn)備好的輔料及熟油倒入，并加入適量的鹽和糖，攪拌，出盤。