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鵝蛋炒粉皮是一種常見的小吃，味道鮮香好吃，那么鵝蛋炒粉皮的正宗做法是怎樣的，有什么功效呢？

鵝蛋炒粉皮的正宗做法

食材：粉皮2張，鵝蛋2個(gè)，蔥1根，花椒、八角、姜適量，鹽一勺，甜面醬一勺，木耳幾朵豆，瓣醬一勺。

做法：

1.蔥姜蒜切好，鵝蛋打好，可以加一點(diǎn)水，炒出來會(huì)松軟。

2.木耳泡好，粉皮泡軟。

3.鍋內(nèi)倒油，下鵝蛋，炒六七成熟，盛出。

4.倒油，下蔥姜蒜，炒香，下木耳，下甜面醬，豆瓣醬，加兩碗水下粉條，加一勺鹽。

5.中小火，粉條收汁，留點(diǎn)湯。

6.把炒好的鵝蛋放進(jìn)去。翻炒，出鍋。

鵝蛋炒粉皮的功效

1.補(bǔ)充能量

粉皮中含有豐富的淀粉，而鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，食用鵝蛋炒粉皮能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充能量，緩解疲勞，維持一天的工作和生活。

2.益智健腦

鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對(duì)促進(jìn)大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重要的作用，卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力，特別是對(duì)小孩子。因此食用鵝蛋炒粉皮還有益智健腦的作用。

3.增強(qiáng)免疫力

鵝蛋炒粉皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，因此食用鵝蛋炒粉皮能夠維持日常生活的新陳代謝，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗病能力。

炒鵝蛋怎么去腥味竅門

1.加料酒

料酒有很好的去腥作用，因此在炒鵝蛋的時(shí)候，可以在打散鵝蛋的時(shí)候加一小勺料酒，去除腥味。

2.加入胡椒粉

胡椒粉味道辛辣，還有獨(dú)特的香味，有很好的提鮮、去腥作用，在炒鵝蛋的過程中，可以加入適量的胡椒粉，來去除腥味。

鵝蛋什么人不能吃

1.高血脂人群

鵝蛋中的膽固醇含量豐富，食用過多容易增加身體內(nèi)的膽固醇含量，不利于身體健康，因此高血脂人群要少吃鵝蛋，或者說吃鵝蛋的時(shí)候不吃蛋黃。

2.痛風(fēng)人群

鵝蛋中含有豐富蛋白質(zhì)和磷元素，吃了會(huì)在體內(nèi)分解生成嘌呤，導(dǎo)致人體內(nèi)的單鈉尿酸鹽含量增高，容易加重關(guān)節(jié)和身體的不適情況，因此建議本身體內(nèi)尿酸高或者患有痛風(fēng)的人群避免大量食用。

3.素有固疾者

鵝蛋性溫，屬于發(fā)物，《本草省?！分杏涊d鵝蛋：“發(fā)瘡腫、痼疾”，就是說身上濕熱長(zhǎng)痘、有哮喘等老毛病的人要盡量少吃。