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1、蔥姜切絲放入盤底。

2、魚切片加少許鹽、料酒腌制半小時。

3、將魚反面擺放到先前準(zhǔn)備的蔥姜盤內(nèi)上鍋蒸半小時。

4、蒸熟后取出魚盤，用另一個空盤扣住魚盤先將魚盤內(nèi)魚湯控出，再將牌子翻過來，挑出之前的蔥姜。

5、將新切的蔥姜擺在蒸魚上（蒸魚前讓魚反著擺放是因為要倒扣過來，而且方便控水及挑蔥姜）。

6、倒入蒸魚豉油，加少許胡椒，上過加熱少許油，待油冒煙后澆在盤內(nèi)。

7、完成。