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1、將牛油切成二分大的方丁。

2、把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現(xiàn)粘性時，即成糖餡。

3、將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面。

4、取柿子面劑一塊（約50克）拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯。

5、將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。

6、用鐵鏟翻轉輕輕壓一下，蓋上鏊烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時再翻轉面，加菜籽油25克烙5分鐘，待兩面火色均勻即成。

7、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風干后表面呈現(xiàn)白色物質為柿霜，主要成分果糖，由于柿餅為干果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發(fā)，溶于水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。