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1、雞切段洗凈瀝干水，鍋中放油，小火將姜片炒香后放入雞塊，轉中火炒至雞塊變色，放入料酒后轉大火炒至料酒揮發(fā)，此時一定不能蓋上鍋蓋。

2、放入水淹沒雞塊，水的多少取決是您是否喜歡喝湯，蓋上鍋蓋大火煮開。

3、將煮開的雞湯倒入砂鍋中小火慢燉，如果沒有砂鍋也沒關系。

4、一小時后，雞湯呈濃稠的黃色，聞著透著濃郁的姜味，出鍋撒上鹽胡椒粉蔥花即可。

5、好吃的生姜煨雞就做好了。