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步驟1

食材：豆腐300克、大蒜2瓣、姜2克、小蔥2根、上海青20克。調(diào)味料：食用油5克、豆瓣醬3克、辣椒面1克、花椒面1克、生抽2克、鹽1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

豆腐切塊。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

小蔥切蔥花，蔥白、蔥葉分開(kāi)。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、姜末、蔥白、豆瓣醬炒香，放入豆腐炒勻，加入生抽、鹽，炒勻。

步驟8

放入少許清水，燜煮至水分收干，盛入盤(pán)中，均勻撒上辣椒面、花椒面、蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。