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1、如果是肉餡的話，可以在鍋里加入少許的油，然后倒上一點豆瓣醬，最后將剩下的肉餡倒進鍋里跟著翻炒，等肉餡變色了之后加入少量的醋，然后倒一碗水就可以了，等到水開了就可以放面條了，其實也很簡單，喜歡吃辣味的朋友還可以加入點泰椒圈，以后剩下的餃子餡就不用再扔掉了。

2、其實剩下的餃子餡可以用來做打鹵面，如果是肉餡的話，還可以做類似于麻辣面的湯汁，素餡的比較簡單，在鍋里面翻炒一下加點淀粉水就可以做成鹵子了。