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　　材料：茄子500克、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根

　　步驟：

　　1.茄子洗凈去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小蔥2根切蔥花；

　　2.調(diào)醬汁：鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水適量；

　　3.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入切好的茄子翻炒，將茄子炒軟后盛出；

　　4.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油，放入茄子，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可。