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梭子蟹體大肉多，味道鮮美，一般重250克左右，最大可達(dá)500克，其含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是餐桌上非常受歡迎的美味，但梭子蟹鮮食的時(shí)間不長(zhǎng)，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了很多冰凍的梭子蟹，不知道這凍過(guò)的梭子蟹能不能蒸著吃呢？

凍梭子蟹可以蒸嗎

可以蒸著吃。

梭子蟹是中國(guó)最大的一種蟹類，其肉多，脂膏肥滿，味道極鮮，含有高蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其做法較多，可蒸、煎、炒等，一般鮮食味道最佳，但將活的梭子蟹冰凍后也是可以吃的，常以蒸制食用為主，不過(guò)凍過(guò)的梭子蟹其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均不如新鮮的好。

蟹直接蒸還是解凍蒸

解凍蒸為宜。

凍過(guò)的螃蟹，其中會(huì)含有較多的水分而形成的冰塊，如果直接蒸的話，這些冰塊融化后形成的不潔凈的水質(zhì)會(huì)直接進(jìn)入螃蟹的肉質(zhì)中，導(dǎo)致螃蟹口感稀爛，鮮味下降，而解凍后蒸既能避免這種現(xiàn)象，還可節(jié)約蒸制的時(shí)間，同時(shí)解凍后的螃蟹還能很好的聞出是否帶有異味，如發(fā)現(xiàn)異味較重的可能為死蟹凍成的螃蟹，這樣的螃蟹是不能繼續(xù)吃的，需在蒸制前挑出，以免誤食。

冰凍的梭子蟹要蒸多久

解凍后開(kāi)水下鍋蒸10—15分鐘為宜。

梭子蟹個(gè)頭較大，一般重250克左右，最大可達(dá)500克，因此凍過(guò)的梭子蟹其蒸制時(shí)間不能太短，否則無(wú)法蒸熟，而且其中含有的細(xì)菌等對(duì)人體有害的物質(zhì)也不能被完全殺死，同時(shí)凍螃蟹性味太過(guò)于寒涼，多蒸會(huì)有助于降低其寒性，食用更利于腸胃健康，但時(shí)間上也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則螃蟹的肉質(zhì)會(huì)變得干柴，口感下降，一般解凍后后梭子蟹，在水開(kāi)后下鍋蒸10—15分鐘即可。

冰凍梭子蟹的做法

1、清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、生姜、香醋、糖。

做法

1.先將冰凍梭子蟹放入碗中解凍，可放適量水加少量食用鹽加快其解凍時(shí)間。

2.然后將梭子蟹刷洗干凈。

3.將生姜切末，加香醋糖調(diào)成蘸料。

4.蒸鍋水燒開(kāi)以后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘。

2、姜蔥炒梭子蟹

材料：梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。

做法

1.梭子蟹解凍后清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3.大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

凍梭子蟹為什么肉很爛

多為不新鮮的梭子蟹冷凍而成。

一般將新鮮的梭子蟹冷凍起來(lái)，其肉質(zhì)解凍后只是會(huì)有少部分水流出，但并不會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)糜爛，散發(fā)異味等現(xiàn)象，如果凍過(guò)的梭子蟹肉質(zhì)軟爛，流水，甚至內(nèi)部發(fā)空，可能為即將死亡或死蟹凍成，這樣的蟹肉最好不要繼續(xù)食用，以免對(duì)健康不利。