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1、新鮮的豆腐買回來(lái)之后，先用水泡一泡，這個(gè)和不泡水的豆腐很有差別。泡過(guò)之后的豆腐絲更堅(jiān)韌一點(diǎn)。

2、將豆腐的四角，和邊邊去掉，切了之后，你再切，豆腐受到的張力會(huì)非常的小。不會(huì)因?yàn)榱膺^(guò)大而裂開。

3、刀必須要鋒利，切豆腐絲之前要先過(guò)水。然后將豆腐切成0.5厘米寬的豆腐片，豆腐皮扔掉，因?yàn)槎垢ず苋菀赘?。留下的是很干凈的豆腐片之后，在疊好，重復(fù)以上的動(dòng)作，不要一位你的豆腐已經(jīng)切成了沫，將切好的豆腐絲放入水中就會(huì)根根分明的浮起來(lái)。