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木耳是最為常見的干制菜品，一般曬干后的木耳需要提前浸泡才能入菜食用，但很多人并不知道木耳要泡多久才能食用，有的人泡好幾個小時，有的人則泡幾十分鐘，不知道只跑了20分鐘的木耳能不能吃呢？

木耳泡20分鐘能吃嗎

看泡發(fā)狀態(tài)。

判定干木耳有沒有泡發(fā)好，主要是看浸泡后的形態(tài)，如泡20分鐘的木耳有按壓軟彈、半透明狀、菌片飽滿肥厚的特征，就說明泡好了，但若是中間有硬芯，按壓手感較脆硬，則說明沒有完全泡發(fā)，這樣的木耳不能烹飪食用，否則口感不好，建議繼續(xù)浸泡為宜。

木耳泡10分鐘有毒嗎

看具體情況。

木耳浸泡的時間和是否產(chǎn)生有毒物質(zhì)并不是絕對關(guān)聯(lián)的，因為干木耳本身是沒有毒的，但是如果浸泡的時間過長的話，就會被細(xì)菌、霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質(zhì)，尤其是夏季氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易發(fā)生霉變腐爛現(xiàn)象，而浸泡10分如果泡木耳的容器和水質(zhì)以及周圍的食物沒有毒素的話，就沒有毒，反之，泡木耳的容器或水質(zhì)等有毒，則木耳泡好也會帶有毒素，從而危害人體健康。

木耳的正確泡法及時間

1、選擇潔凈的容器和水質(zhì)

泡發(fā)木耳的容器和水都要是干凈的，不能裝有其他食物，尤其是面粉、油脂類的東西，否則很容易出現(xiàn)這些殘留的食物發(fā)生變質(zhì)，然后引起木耳也發(fā)生變質(zhì)。

2、把握好泡發(fā)時間

一般用常溫水泡發(fā)木耳1-2小時，用微波爐中高火只需5分鐘，若是用熱水浸泡木耳則20分鐘就可以了，利用保鮮盒加溫水上下晃動泡發(fā)木耳，則只需要2-3分鐘，因此泡發(fā)木耳的時間并不固定，主要看木耳泡發(fā)后的狀態(tài)來定。

3、每2-4小時更換一次水

如木耳泡發(fā)1-2小時后還未食用的，需繼續(xù)浸泡應(yīng)更換一次新鮮潔凈的水，之后每2-4小時更換一次水，不然水中的細(xì)菌會越來越多，從而導(dǎo)致木耳出現(xiàn)變質(zhì)，另外浸泡木耳的時間整體上不宜超過24小時。

木耳泡好后能放多久

放冰箱冷藏可保鮮2天左右。

木耳泡好后放在常溫下，如夏季超過8小時便會有異味、外表軟爛的變質(zhì)現(xiàn)象，便不能吃了，在冬季溫度較低的時候，跟放入冰箱類同，可延長其保鮮期在2天左右，但最好是單獨用潔凈的保鮮碗或保鮮袋密封裝好放入冰箱冷藏，低溫環(huán)境下可以抑制細(xì)菌的繁殖，有利于延長木耳的保存時間。