沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-10 11:54:21作者：admin
木耳的口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，許多人都愛(ài)吃，但是網(wǎng)絡(luò)上有許多吃泡久了的木耳而中毒的新聞，那么到底木耳泡多久就不能吃了？
在夏季高溫天氣的時(shí)候，室內(nèi)溫度常在30度左右，這個(gè)時(shí)候木耳泡水的時(shí)間超過(guò)8小時(shí)就最好不要吃了。
因?yàn)橄募緶囟雀?，?xì)菌等非?；钴S，如果泡木耳的時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，很容易發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)后可能生成生物毒素，人吃了之后可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。
在冬季的時(shí)候，南方地區(qū)室內(nèi)溫度較低，木耳泡在水中不容易變質(zhì)，但是仍然建議不要泡久了，最好在12-24小時(shí)內(nèi)。
如果是北方地區(qū)，室內(nèi)在有暖氣的情況下，泡木耳的時(shí)間也是不宜超過(guò)8小時(shí)的。
并向具有保質(zhì)的功能，如果將泡水的木耳放在冰箱，腐敗變質(zhì)的速度就會(huì)變慢很多，通常建議泡的時(shí)間控制在1-2天內(nèi)。而且木耳最好當(dāng)天泡當(dāng)天使用，不要放到2天后。
木耳本身是沒(méi)有毒素的，也沒(méi)有能夠直接轉(zhuǎn)化為毒素的物質(zhì)，但是木耳泡久了之后，細(xì)菌、霉菌大量繁殖，污染了木耳，就容易發(fā)生變質(zhì)，從而生成生物毒素。
如果吃了泡久了變質(zhì)的木耳，輕者會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴(yán)重者可引發(fā)多器官功能衰竭。
如果木耳浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng)了，不舍得扔又害怕木耳變質(zhì)了，可以采取以下的方法判斷木耳是否已經(jīng)變質(zhì)了：
用水泡發(fā)的木耳，在沒(méi)有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較韌的，如果用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉了，那么這樣的木耳就不能吃了，已經(jīng)變質(zhì)了。
木耳在水中侵泡后，水里面會(huì)有一股特殊的屬于菌類的氣味，但是如果木耳泡久了，出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么也不能吃了，只能扔掉了。
正常的木耳泡發(fā)后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質(zhì)了，木耳的色澤就會(huì)發(fā)生改變，黯淡無(wú)光，外形糟爛。
泡木耳的時(shí)候最好選用25度左右的溫水，浸泡2小時(shí)左右就可以了。這樣浸泡的時(shí)間不會(huì)太久，不用擔(dān)心木耳變質(zhì)。也能夠讓木耳快速泡發(fā)，并且能夠自然吸水膨脹。
注意：不要用太熱的水泡木耳，熱水會(huì)殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，令黑木耳組織不能正常復(fù)原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好。
也可以直接用用淘米水泡發(fā)木耳，可以使木耳變得肥大、松軟、味道鮮美，這樣的效果是比較好的。
在木耳泡發(fā)之后，加入少許鹽進(jìn)行清洗，反復(fù)揉搓后，能夠去除木耳上附著的細(xì)小雜志和殘留的沙粒，再把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。
一般品質(zhì)好的干木耳能浸泡出20-30倍體積的濕木耳，因此如果只是需要吃一頓，那么就不要泡多了，單手抓一小把就夠了。
如果木耳泡多了，一次吃不完，那么只要把木耳撈出來(lái)，瀝干水，然后裝入保鮮袋內(nèi)，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱的冷藏室中保存，通常這樣子能多保存一星期左右。
如果泡的量特別多，在條件允許的情況下，建議重新曬干保存。
木耳富含膳食纖維和植物膠質(zhì)，多吃木耳，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并且膳食纖維在腸道中吸水膨脹，能軟化糞便，從而促進(jìn)大便排出，緩解便秘。
木耳中的鐵元素含量豐富，能有效改善缺鐵性貧血癥狀，達(dá)到補(bǔ)血的目的，特別適合女性食用，還能改善女性氣色。
木耳中的多糖成分能降低人體膽固醇水平和血液濃度，有利于高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病的防治等。
木耳所含的磷脂能消耗體內(nèi)脂肪，減少脂肪堆積，達(dá)到瘦身的功效，加之木耳熱量低，特別是和肥胖或減肥人群食用。
選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。
取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
如果購(gòu)買的是參加的劣質(zhì)木耳，對(duì)人體健康是有害的，不能食用。
黑木耳中常見(jiàn)摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽鹵中的硫酸鈉會(huì)影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會(huì)刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進(jìn)而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結(jié)合，形成致癌物質(zhì)硝酸胺，則更為危險(xiǎn)。