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1、食材：黃戈雅魚3000g，油少許，鹽適量，老抽適量，蔥適量，干紅辣椒3個，料酒適量，蔥段適量，八角3個，花椒適量，雞精少許，糖少許，姜適量。

2、方法：將黃戈雅魚去腮去內(nèi)臟，清理干凈，備用。

3、鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚放入。

4、加蔥姜、干紅辣椒、八角和花椒，調(diào)味去腥。加料酒去腥。加老抽上色調(diào)味。

5、加熱水，沒過魚表面，加蔥段，大火燒開，蓋鍋，轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘。加糖調(diào)味，蓋鍋，大火五分鐘。加鹽，收汁。加雞精調(diào)味。