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1、切壽司不能用我們常常中餐或者家庭用來(lái)切菜的刀，專門的壽司和生魚(yú)片料理刀是很細(xì)長(zhǎng)的，規(guī)格有很多，一般用的大概有兩尺吧，3厘米寬大該只有，也有說(shuō)用的是鋸齒刀。

2、切的方法，刀用抹布擦拭干凈，用刀頭蘸水，再豎起刀，讓水珠順刀口滑至手握刀處。

3、不是硬切下去的，不然米要出來(lái)，形狀也沒(méi)有了，而是用滑切的方法，刀長(zhǎng)的原理在此處派上用場(chǎng)了，也不是一下子就完全切斷的，最后留1毫米左右的厚度用食指壓住刀肩壓斷海苔。

4、也可以做壽司時(shí)一定要在手上抹一些香油，卷的時(shí)候要捏瓷實(shí)，切的時(shí)候也要在刀上抹一些香油，這樣非常好切。