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1、干鮑魚先冷水里泡幾分鐘，然后用干凈的牙刷把表面塵垢刷干凈。

2、刷洗干凈的鮑魚放在40~60℃熱水中浸泡4-6小時，取出后置于冷水鍋中加熱，同時加入少量硼砂( 500克鮑魚約加20克硼砂)，煮2小時離火，鮑魚仍浸泡在鍋內(nèi)。

3、第二天換水，再煮l~2小時，冷卻后取出，置清水中漂凈硼砂，即可烹調(diào)。