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1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大蔥切末。鮮香菇洗凈切丁。杏鮑菇洗凈后切丁。西紅柿洗凈后同樣切小丁備用。

2、取干凈小碗，倒入一湯匙生抽，調(diào)入少許精鹽。倒入一湯匙白糖，攪勻成味汁備用。

3、鍋里倒入適量植物油，油熱后放入豆腐片，小火煎制。煎制時(shí)晃動(dòng)鍋，防止豆腐粘鍋。豆腐片煎至兩面金黃后，盛出備用（鍋里留底油）。

4、把切好的胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁焯水。焯水至蔬菜丁變色后撈出，控水備用。用煎豆腐片的鍋把蔥花、蒜末爆香。倒入胡蘿卜、香菇、杏鮑菇丁翻炒均勻。倒入西紅柿丁、黃瓜丁大火翻炒。烹入調(diào)好的味汁。

5、用水淀粉勾芡后即可關(guān)火。趁熱把炒好的蔬菜丁澆在煎好的豆腐片上即可。