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1、食材：牛肉1200克、土豆胡蘿卜1200克、綠尖椒4個，蔥姜蒜適量、香葉知適量、小茴香適量、桂皮適量，紅辣椒2個、黃豆醬適量、玉米油適量、香油適量。

2、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。

3、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。

4、撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。

5、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。

6、煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。

7、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。

8、添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。

9、調(diào)入味精和香油，出鍋即可。