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1、腐乳曲是制作腐乳必備調(diào)味料。

2、腐乳是中華民族流傳千年的特色傳統(tǒng)美食，它的整個制作過程有磨漿、過濾、定型、壓干和霉化，而腐乳曲就是使用在霉化這一關鍵程序的調(diào)味料。家庭制作腐乳完全可以使用腐乳曲，可以更好的讓豆腐發(fā)酵長霉，毛霉生長速度迅速，制作周期也比較短。

3、傳統(tǒng)制作腐乳的需要自然發(fā)酵、自然長霉，但是發(fā)霉的時間比較長，并且自然發(fā)霉的菌含量比較少，基本需要一個月的時間才可以，同時自然發(fā)酵的豆腐上雜菌也比較多，加大了失敗的風險。而腐乳曲中的菌種更加的純正，可以加速毛霉的生長，縮短制作周期，并且成品風味濃郁，色澤好。