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1、用料：雞叉骨500g、大蔥一根、干辣椒面、大蒜一小瓣、花椒、大料、桂皮少許、麻油、孜然、味精、鹽，花椒。

2、首先把雞叉骨洗凈，涼水下鍋煮熟，同時放入花椒，大料，蔥斷，干辣椒，少量鹽煮熟之后瀝水，備用。

3、把辣椒面放入碗中，鍋中放油，燒熱后把油倒入碗中，做成辣椒油。

4、鍋中放油，燒開以后，放入剛剛煮好的雞叉骨，這時要小火了，多炒幾個個之后，倒入剛才炸好的辣椒油，翻炒，放入醬油，鹽，麻油，快好的時候放入蔥絲，少量蒜末，根據(jù)個人口味放入孜然，味精。一盤熗炒雞叉骨就做好了。