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戚風蛋糕底部凹陷的原因 戚風蛋糕底部塌陷什么原因

更新時間:2023-08-01 04:23:18作者:佚名

戚風蛋糕底部凹陷的原因 戚風蛋糕底部塌陷什么原因

1、配方比例不恰當。配方中配料不能少,其中需要雞蛋*5個,低筋面粉*90克,細砂糖*80克,純牛奶*50ml ,色拉油* 50ml。

2、制作過程中蛋白消泡了。蛋白一般要最后打不能消泡。若是先打蛋白,可放冷藏再處理蛋黃糊。最好是先和蛋黃糊,再打蛋白,同時預熱烤箱,打完蛋白立刻混合。

3、沒烤熟。每個人烤箱溫度不一樣,用牙簽插一下,若是粘粘的,就是溫度和時間不夠。待到牙簽上干凈時,說明已經(jīng)烤熟了,出烤箱時,離桌面30cm自由落體震幾下。然后迅速倒扣,倒扣在烤網(wǎng)之類不要離桌面太近,否則空氣流動效果不好。

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