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1、主料：烏頭魚600g、酸梅1個(gè)。

2、輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、香菜適量、姜適量。

3、烏頭魚洗干凈切塊。

4、準(zhǔn)備的蒜苗、姜片、蔥段。

5、酸梅一個(gè)和一勺酸梅汁。

6、加入一小勺的糖用筷子扎開酸梅。

7、鍋里下油燒熱，下魚煎。

8、煎到底面金黃后翻過來煎另一面，這是加入姜片。

9、煎到底部也金黃的時(shí)候加入蒜苗、適量的生抽、花雕酒。

10、加入少量的水和酸梅。

11、蓋蓋燜煮3分鐘。

12、最后加入蔥段即可。