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1、主料：牛腱子1000克、食鹽5克、黃醬2湯匙、料酒1湯匙、蔥10克、冰糖1湯匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、紅燒醬油2湯匙、干辣椒2個(gè)、桂皮1段、生抽醬油2湯匙。

2、牛腱子肉放清水內(nèi)浸泡2小時(shí)，期間換一次水，去除血水。

3、高壓鍋加水，放入花椒，八角，干辣椒，料酒，下入牛肉，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

4、在加入蔥段，姜片，冰糖，醬油，鹽，十三香，桂皮，黃醬。

5、大火燒開(kāi)，壓閥，等再次噴氣時(shí)，改中小火，12分鐘左右即可。

6、到時(shí)間后，關(guān)火，牛肉不要撈出，放湯汁內(nèi)在浸泡幾個(gè)小時(shí)，能更好的入味。