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1、材料：帶骨肉雞500克、干香菇100克、醬油2茶匙、糖100克、蔥、姜各適量、香油1茶匙、雞粉1茶匙、水淀粉2茶匙。

2、把干香菇用溫水泡發(fā)30分鐘，漂洗干凈，均勻地片成片；將雞切成3公分見方的塊，洗凈后瀝干水分。

3、炒鍋放油3湯匙，燒熱后炒香香菇片，出鍋裝入盤中待用。

4、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見糖浮油面變成金黃色時，投入雞塊，煸干水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時，揀去蔥姜，調(diào)入白糖約40克、味精、香菇，炒勻后用少量水淀粉勾芡，淋香油即可。