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1、紅苕（即紅薯，也叫白薯）去皮洗凈，切成4厘米長、1.6厘米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、姜末一起拌勻。

2、取魚肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細(xì)茸（越細(xì)越好）盛缽，加濕淀粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。

3、將油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把魚肉糊平攤在上面（約3.3厘米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘米長、3.3厘米寬的條。

4、取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。

5、炒鍋?zhàn)鹕希氯鉁?、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。