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1、香蔥切成末，綠豆面粉放入大碗中。

2、加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

5、攤開面糊，使面糊均勻鋪滿鍋面。打入一只到兩只雞蛋。

6、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

7、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據(jù)客人需要撒上芝麻。

8、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。攤好的餅任然置于鍋上（鐵板）。

9、分別刷上甜面醬、辣椒醬。放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

10、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。定型，出鍋。