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1、首先大家需要準(zhǔn)備的材料分別是以下這十一種：鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、鹵汁、老抽、生抽、料酒、白糖。

2、先處理好鴨掌，洗干凈鴨掌后將上面的指甲全都剪去，好了之后放進(jìn)鍋里煮，煮的同時(shí)可以將姜塊和蔥段一起放進(jìn)鍋里，水燒開(kāi)以后大概煮三分鐘左右就可以撈出了。

3、撈出鴨掌后洗干凈上面殘留的浮沫，將鍋燒熱以后加上適量的食用油，先放姜、蔥、蒜三樣進(jìn)去爆炒煸香，這樣做出來(lái)的鹵汁味道會(huì)更加的香。

4、將鹵汁、清水放進(jìn)鍋里以后是可以不用等水燒開(kāi)就能夠?qū)Ⅷ喺品胚M(jìn)去的，接著就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉，接著就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味，大家如果喜歡香葉的也可以加進(jìn)去的，鹵汁的香氣和味道也會(huì)更加的濃郁。

5、熬煮五分鐘之后，是可以將生抽和老抽放進(jìn)去的了，這時(shí)候的火候需要注意要換成小火熬煮的，太大的火容易燒干。熬煮的時(shí)間是在一個(gè)小時(shí)左右，熬煮到鴨掌皮軟肉酥，并且湯汁已經(jīng)是處于濃稠狀態(tài)就大功告成了。