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1、清炒芥菜

主料：芥菜300g。配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量糖。

做法：將芥菜洗凈切成1cm長(zhǎng)的小段備用。鍋燒熱，放少許油。放切好的芥菜快速翻炒。約2分鐘后，加鹽和味精翻炒。加點(diǎn)糖翻炒，再燜2分鐘。

2、咸蛋芥菜湯

材料：咸蛋2個(gè)，芥菜150克，鮮湯750克，醬油、味精、鹽、胡椒粉各適量。

做法：將芥菜洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的小段。把咸蛋敲開(kāi)倒入碗中，取出蛋黃壓扁。湯內(nèi)加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黃和芥菜滾熟，然后加醬油和蛋白，沸騰后倒進(jìn)預(yù)先放好味精的湯盆即成。

3、芥菜湯

材料：芥菜300克、枸杞。調(diào)料：鹽、雞精各適量。

芥菜洗凈，綽水后切粒待用；枸杞泡洗干凈。鍋置火上，倒入適量清水燒開(kāi)，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調(diào)味即可。