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1、主料：干米粉250克、螺螄300克、骨頭1塊、酸筍200克、酸菜100克、蘿卜干100克、腐竹100克、花生50克、生菜適量、蔥花少量。輔料：食用油50ML、鹽適量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、雞油20ML、紅油豆瓣醬20克、腐乳二塊、干辣椒3-4個、八角2個、花椒1小把、沙姜1塊、姜2塊、桂皮1塊、香葉2張、料酒10ML。

2、豬骨頭放水中熬湯。準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，干辣椒。

3、骨頭湯燒開后，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮1個小時。

4、用溫水將干米粉浸泡一個小時。

5、炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒干。

6、烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻。

7、加入辣椒油，料酒，雞精。

8、炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮1個小時成螺螄粉的湯頭。

9、將花生米炸酥脆盛出備用。

10、將腐竹炸脆盛出備用。

11、將酸菜炒香。

12、鍋燒熱，將酸筍炒干水份，加入食用油，鹽，雞精炒熟備用。

13、將蘿卜干炒香備用。

14、另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中。澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿卜干，腐竹，蔥花即可。