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可做豆豉炒茄子，具體做法如下：

1、主要食材：茄子400克、豆豉50克、大蔥、大蒜各20克、姜5克、辣椒10克。調(diào) 料：鹽2克、味精3克、白砂糖、料酒各20克、香油5克、植物油50克。

2、茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。

3、炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續(xù)起鍋上火，放點(diǎn)底油，放入干辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續(xù)煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最后淋入香油即可出鍋裝盤上桌。