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1、蔥頭洗凈切末；

2、往小煎盤下入熟豬油10克，上火燒熱；

3、下入蔥頭末，炒成淺黃色；

4、下入雞丁炒幾下，下入番茄醬及番茄沙司炒去水分；

5、再下入大米飯、雞清湯、味精、精鹽1克、豌豆，把米飯炒透；

6、把雞蛋打入碗內(nèi)，放精鹽0.5克拌勻；

7、往中煎盤下入熟豬油5克燒熱，把雞蛋倒入煎盤，用手一轉(zhuǎn)，攤成雞蛋餅；

8、把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當(dāng)中，將蛋餅的兩頭包起；

9、往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油稍煎即可；

10、裝盤時(shí)用鏟了慢鏟，使其完整。撒上點(diǎn)香油。