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1、薺菜包餃子最好焯水食用。薺菜是一種野菜，在生物進(jìn)化中，一些沒(méi)有自身保護(hù)措施的野菜為了增加生存機(jī)率，會(huì)蓄積一些毒素或者是產(chǎn)生一些澀味，來(lái)減少野外動(dòng)物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。

2、薺菜中含有的鞣酸等成分具有澀味，通過(guò)焯水可以去除大部分的澀味，使薺菜味道更好。

3、薺菜的草酸含量也很高，而草酸會(huì)影響鈣離子的吸收，同時(shí)生成草酸鈣等不溶成分，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。